בצל ממולא בתנור – טבעוני

לבצל ולי יש היסטוריה מורכבת, אני אספר עליה בהזדמנות. ככל שעוברות השנים אני אוהבת אותו יותר ויותר. בצל ממולא נוהגים להכין בכמה שכבות בסיר, כמו עלי גפן ממולאים. אבל אני מעדיפה בהרבה את הגרסה האפויה. הבצלים נאפים זמן ממושך, מתקרמלים עם רוטב העגבניות המצטמצם, ומקבלים טעם עמוק כמו שרק בישולים ארוכים יודעים לתת. החסרון היחיד הוא שקשה להפסיק לאכול.

בצל ממולא בתנור (20-25 יחידות)

3 בצלים גדולים

למילוי
100 גרם טופו אורגני מפורר
1 כוס אורז מלא מבושל
1 בצל קטן קצוץ
3 שיני שום כתושות
¾ כוס אגוזי מלך קצוצים
¾ כוס פטריות קצוצות
3 כפות גדושות של פטרוזיליה קצוצה
1 כפית פפריקה מתוקה (מי שאוהב, אפשר להוסיף קצת פפריקה חריפה)
½ כפית כורכום
½ כפית כמון
פלפל מלח

רוטב לתחתית התבנית
3 כפות רסק עגבניות איכותי ללא סוכר
פפריקה, פלפל מלח
כוס מים

הוראות הכנה
מקלפים את הבצלים וקוטמים את הקצוות.
בכל בצל עושים חתך אורכי יחיד, עד מרכז הבצל בלבד (שלא יחצה לשניים).
מכניסים לסיר מים רותחים ומבשלים כחצי שעה עד שהבצל מתרכך והשכבות מתחילות להיפרד.

בינתיים מכינים את המילוי מערבבים את כל המרכיבים, טועמים ומתקנים תיבול. ואז מכינים את הרוטב לתחתית התבנית/תבניות על ידי ערבוב כל המרכיבים.

כשהבצלים רכים, מכבים את האש והולכים לעשות משהו עד שיצטננו.

כשטמפרטורת הבצל מאפשרת לעבוד איתו, מדליקים את התנור על חום של 180 מעלות. יוצקים את הרוטב על התבנית, שכבה דקה בגובה של קצת יותר מחצי סנטימטר.

מפרידים בעדינות את השכבות של הבצל.
את השכבות החיצוניות הגדולות יותר אפשר לחצות.
לוקחים שכבת בצל מניחים בקצה מעט מהמילוי, מגלגלים ומניחים על התבנית בשכבה אחת. מכסים בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור לכשעתיים וחצי.

בתאבון!