קציצות כרובית (ללא גלוטן)

אני מאד אוהבת כרובית, אני עושה איתה הכל! סלטים, תבשילים, מוקפצים, אנטיפסטי, פשטידות וכן, גם קציצות.
אבל הפעם רציתי להכין קציצות עם ערך תזונתי גבוה יותר, ולכן בחרתי בקמח חומוס. החומוס מכיל חלבון, סידן, ברזל, אבץ חומצה פולית ועוד
וכל אלה הופכים את הקציצה עם הבצל, השום, הפטרוזליה, עם קצת טחינה גולמית וכמובן כרובית למזון בריא, טבעוני, טעים ומזין במיוחד 🙂

מרכיבים

1 כרובית
3 כוסות קמח חומוס
2 כוסות פצפוצי אורז מלא (ללא מלח וסוכר) בגרסה עם גלוטן אפשר להחליף בכוס וחצי של שיבולת שועל.
3/4-1 כוס מים
2 בצלים חתוכים לקוביות
2 כפות טחינה גולמית משומשום מלא
2 כפיות זרעי כמון שלמים
2 כפיות זרעי כוסברה שלמים
4-5 שיני שום
עלים מ ½ זר כוסברה (אפשר להחליף בפטרוזליה)
1 כף שמן זית
¾-1 כפית מלח עשבים או מלח הימלאיה ורוד
⅓ כפית פלפל שחור טחון

אופן ההכנה
1. שוטפים את הכרובית ומאדים בסלסלת אידוי עד שהיא מתרככת מעט אבל לא מידי. חותכים לפרחים קטנים.
2. כותשים את זרעי הכמון, זרעי הכוסברה והשום במכתש ועלי.

3. על מחבת עם שמן זית, מאדים את הבצל על חום בינוני נמוך עד שהופך שקוף ומתרכך.
4. מוסיפים את השום והזרעים הכתושים לבצל הרך והשקוף ומערבבים, מאדים כמה דקות כדי ״לפתוח את התבלינים״ ומסירים מהאש.

5. מכניסים את קמח החומוס, פצפוצי האורז (או שיבולת שועל), הטחינה, עלי הכוסברה הפלפל והמלח עם מים למעבד מזון וטוחנים לבלילה סמיכה (יותר סמיכה מבלילה של פנקייק). ממליצה להוסיף את המים לאט ובהדרגה, עד שמקבלים את הסמיכות הנדרשת.
5. מערבבים את הבלילה עם הבצל המתובל. מוסיפים בעדינות את פרחי הכרובית ומערבבים בלי למעוך אותם.
6. יוצקים על ניר אפיה משומן קלות (בשמן זית), קציצות קטנות בעזרת כפות. הן לא חייבות להיות זהות או מדוייקות, כשיש לקציצות בליטות וקוצים הן יותר קראנציות.

אפשר להגיש עם טחינה או מטבל צ׳יפוטלה.
בתאבון!