סמוסות טבעוניות מקמח חומוס

מרכיבים
לבצק
2 כוסות קמח חומוס (יש להשיג בחנויות טבע ובחנויות שמוכרות תבלינים וקטניות)
2  כפות שמן זית
1/4 כפית מלח
מים לפי הצורך

למילוי
3 תפוחי אדמה בינוניים-גדולים חתוכים לקוביות קטנות
1 כוס אפונה (אפשר קפואה)
1 כף שטוחה של כמון טחון
1 כפית כורכום
½ כפית תבלין גראם מסאלה
1 כף שמן
פפריקה חריפה (לא חובה, לפי טעמכם)

אופן ההכנה
לבצק: שמים את הקמח השמן והמלח במעבד מזון ומוסיפים מים בהדרגה מעט מעט, עד שהבצק הופך לגרגרים שנאספים לאט לגוש, שלא יהיה רטוב או דביק, מוציאים למשטח ולשים כמה דקות. מניחים בצד בשקית או תחת מגבת שלא יתייבש.

למילוי: מבשלים את תפוחי האדמה והאפונה במים עד שתפוח האדמה מתרכך ומסננים. מחממים מעט את השמן והתבלינים בסיר תוך כדי ערבוב, (זה ״פותח״ את התבלינים, אתם כבר תריחו), מחזירים את התפו״א והאפונה המבושלים לסיר ומערבבים היטב. מבשלים כמה דקות, מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה.

מחלקים את הבצק לעיגולים קטנים, מרדדים, וממלאים איך שאוהבים (בצורת סהרונים/אזני המן וכו׳) ומניחים על נייר אפיה ואופים בחום בינוני גבוה (180) עד שהבצק משחים ומופיעים עיגולים/בועות חומים. תשגיחו על התנור זה לוקח בערך 20 דקות.

הסמוסה המקורית מטוגנת, אבל אנחנו מעדיפים את הגרסה הבריאה. בתנור הבצק יוצא פריך וטעים, עם צ׳אטני כוסברה זה בכלל מעדן.

*אפשר להכין כמות גדולה, לעשות חצי אפיה ולהקפיא לזלילה עתידית.
בתאבון.